混合酵种面包：mbd葡萄干酸种面包

提前更新酸酵种。 水+面粉，水合一小时。 除萄干核桃的材料混合，机打厚膜即可。混合所有材料。 出缸温度27度。

室温发40分钟。 翻面，再发40分钟。 整形一根宽长形，二发1.5倍。

预热烤箱上260下235（海氏上230下200）。 撒面、割包，喷气3秒，烤18分钟，换位置再烤2分钟。