【香辛料】墨鱼柠檬咖喱

墨鱼的处理方法 1.用一只手抓住身体，另一只手的手指放入墨鱼的内侧。沿着软骨把带躯干和裂痕的部分撕下来。抓住脚慢慢地拔出，软骨也取下来。 2.切掉眼睛下面，把脚分开。去除脚中坚硬的部分（喙）。 3.躯干中，用流水清洗脚，用厨房用纸去除水分。切成容易吃的大小。

把墨鱼切成容易吃的大小。洋葱沿着纤维切成薄片，番茄切成方块。

把豆蔻捣碎。卡菲尔柠檬叶取下硬筋弄细。加入橄榄油、带#号香料，用小火加热。

如果发出啪啪的声音，气泡出来，颜色变了的话，就关火，加入大蒜泥、生姜泥。用小火炒香后放入洋葱、1小撮盐（分量外）翻炒。

加入带*号香料，迅速炒到香味出来。加入番茄一边搅拌一边炒，做成糊状。然后加入墨鱼炒。

表面熟后加入白葡萄酒，加热至酒精飞出。

放入水咕嘟咕嘟地煮后，降低火力煮3~5分钟左右（煮的话会变得很硬，所以时间要短）。用盐调味。

盛盘后加入柠檬、香菜、红萝卜的阿查尔。（搭配茉莉香米）

原文レシピ参考。