拆骨肉炒辣椒(牛排骨)

准备食材：牛排骨(牛猪羊的排骨肉都可以)+青红椒+姜葱蒜。 把牛排骨剁长段(商家处理好)，加入适量清水和食盐白醋浸泡出血水，清洗干净，沥干水分，待用；姜葱蒜拍碎；青红椒切圈装碗中。 牛排骨压烂：高压锅加入清水+牛排骨+姜(3片)+白胡椒粒(约15粒压碎)+米酒少许，大火烧开，撇清浮沫后，盖上高压锅盖，上汽后压制约3分钟，转中小火约7分钟，关火，等高压锅自然晾凉后开盖，捞出压熟的牛排骨，锅留牛骨汤汁。 (原汤可以煮面条河粉，也可以煲白萝卜汤)

1、拆骨肉：炖煮好的牛排骨，自然晾凉后，撕下骨头上的牛肉(拆骨肉)，切成薄片，待用。 2、炒制：热锅不放油，放入大半的青红椒圈(留小半最后放点缀)，小火煸炒干水分，加入姜蒜碎继续翻炒。 3、调味：加入食油+食盐+黑胡椒粉+牛肉片，继续煸炒出香味，加入牛骨原汤汁，大火烧开焖煮会。 (或者先爆炒香牛肉片，再放姜蒜青红椒) 4、盛出装盘：大火收汁，最后加入小半的青红椒圈，翻炒均匀即可盛出，装盘。