红豆(奇亚籽)餐包-无黄油牛奶版

制作酵母水: 面盆里加温水，加砂糖，把糖搅拌化开，加入酵母粉，搅拌均匀，等待酵母发酵出白色气泡。 加入一个鸡蛋，搅拌均匀。 加入高筋面粉，搅拌成面絮。戴一次性橡胶手套揣面成团。 醒面十来分钟。盖上保鲜膜。 在面团中间捏个窝，加入橄榄油，包起来，用掌根揉面，把油揉匀。 盖上保鲜膜发酵至两倍大。 按压面团，排气。不要乱揉捏破坏面筋网络。 将面团切分成大小相近的小剂子，整形成圆球，收口朝下。 盖上保鲜膜防止风干。

准备蜜豆

将面团包入蜜豆馅。继续二次醒发至2倍大。 刷上全蛋液。用擀面杖粘芝麻盖顶。

放入烤箱，上管160度，下管180度，定时28分钟，开烤。 喜欢吃较软口感面包的，可以底下放一碗热水，这样烤出来的面包更软。

几分钟上色到差不多金黄后，加盖锡纸。继续烤

定时结束前几分钟，拿掉锡纸，继续上色到满意程度。

定时到，已关火。晾晒。刚烤出来表皮比较硬，不要直接吃，盖保鲜膜密封水分放一夜，更软更好吃。

密封回水，放软后的效果，软软的，按压弹性很好