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后酵母法馒头
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作者：
不爱喝水爱吃肉
用料
后酵母法馒头的做法步骤
步骤 1
面粉+水搅拌成絮状，下手揉成一个不太光滑的面团
步骤 2
封上一层保鲜膜，放冰箱冷藏10分钟
步骤 3
取出面团，揉光滑（1分钟左右），再盖上保鲜膜放冰箱冷藏10分钟
步骤 4
取出面团，继续揉光滑（30秒左右），盖上保鲜膜备用
步骤 5
酵母+水调制成类似芝麻糊的膏状备用
步骤 6
取出面团，用手展开成厚片状，把酵母膏抹上去
步骤 7
左右往中间折，上下也对折
步骤 8
像搓衣服一样来回搓，确保酵母都揉进面团里
步骤 9
展开检查是否有酵母没融合进去
步骤 10
揉成光滑的面团后再搓成长条，分成大小均匀的剂子
步骤 11
整形之后放到蒸锅里，冷水发酵（夏季40-50分钟）
步骤 12
开大火，水开上气蒸15分钟焖3分钟
菜谱创建时间：2025-07-18 15:22:02
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