辣椒炒鸡【山东炒鸡】

1️⃣鸡肉洗干净并剁成同样大小的块状；辣椒洗净切块！ 2️⃣热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香， 倒入沥干水分的鸡肉块翻炒，炒出水分最好倒掉，翻炒至肉块收紧变色，多煸炒一会，炒到可以听见噼里啪啦的声音，鸡肉表面微微黄 3️⃣炒好的鸡肉块拨至炒锅一边，下入切好的葱姜和拍碎的大蒜，煸炒出香味，再依次下入米酒、酱油、老抽，翻炒均匀，炒香 4️⃣如果为了让鸡肉烂一点，可以加点清水，盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火煮熟为止；然后去掉锅盖，大火收汁 5️⃣加入辣椒块，再根据自己的口味加适量盐、少许糖大火炒匀，煸出辣味即可装盘