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蒜薹肉丝
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作者：
秋名山下
用料
蒜薹肉丝的做法步骤
步骤 1
准备了酒店后厨常见的滤油锅，滤勺，肉丝腌制好备用
步骤 2
锅里烧热油，然后肉丝下去，用筷子滑散，几十秒就熟了
步骤 3
捞出来滤油
步骤 4
蒜薹切断，青红椒切丝，一起倒入烧热的油锅中，关火，20秒捞出
步骤 5
滤油
步骤 6
把锅里的油倒进滤油锅，然后爆炒，盐，白糖，味精调个味即可
步骤 7
出锅装盘，因为这类硬的蔬菜，不吸油，快速过油，能锁住蒜薹水分，炒的时候也能缩短大把时间，这样吃的时候，没有水煮菜的口感，干脆酸爽，虽然总体油脂含量高于普通家常做法，但是偶尔吃下真的好吃。 滤油锅里的油一周上下应该不会坏，不会太浪费油
菜谱创建时间：2025-07-18 19:44:41
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