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四川红油凉面
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作者：
挽雨
用料
四川红油凉面的做法步骤
步骤 1
准备凉面专用碱面
步骤 2
水开煮至半熟
步骤 3
过凉水降温
步骤 4
沥干水分，加入熟油拌匀防止粘连
步骤 5
将青花椒和大蒜捣碎，加少量纯净水稀释出汁水
步骤 6
兑碗料，放5勺生抽、1勺味精、1勺盐、1勺糖、2勺香醋、5勺红油（根据个人口味调整）、1勺青花椒油、青花椒大蒜水（只用水，下面的沉淀吃着影响口感），我这里凉面是5个人的量，可根据个人口味调整。
步骤 7
适量豆芽烫熟，沥干水分
步骤 8
凉面晾凉，加入豆芽、香菜、葱花、碗料
步骤 9
凉面甜辣爽口，青花椒的味道格外诱人，夏天配白粥简直一绝
菜谱创建时间：2025-07-18 20:27:18
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