𝗕𝗔𝗚𝗘𝗟 纽约贝果面包「Joshua Weissman主厨」

将温水（90华氏度）与酵母和糖混合，使酵母活化。稍微搅拌一下，静置10分钟。

在另一个碗中，加入面包粉、盐和酵母混合物，用手搅拌，直到形成粗糙的面团。

将面团倒在操作台上，开始揉面10分钟。当面团表面变得丝滑时，将边缘向中间折叠，然后放入涂有大量油的碗中。用湿布盖住，让其发酵一小时。

当面团体积膨胀一倍后，在面团中心按压，使其排气。

将面团倒在撒有少量面粉的操作台上，先切成两半，然后将每一半再切成4等份，共分成8等份。通过捏合和形成接缝，将每一块面团搓成球状。

将面团球接缝面朝下，在不撒面粉的表面上旋转，同时保持持续接触。放在烤盘上，用湿布盖住，静置10分钟。

制作综合调味料，将洋葱片、大蒜片、芝麻、罂粟籽和海盐放入碗中，充分混合。

取一个面团球，用沾有面粉的拇指和食指在中间按压出一个洞。轻轻地用两根手指转动面团，拉伸分开。重复这个过程，直到达到合适的宽度。洞的直径应该是一英寸。

烧一锅水，使其沸腾。

一次放入一个百吉饼，在锅中留出膨胀空间。每面轻轻煮1 - 2分钟。

沥干百吉饼的水分，放在涂有少量油的烤盘上，刷上蛋液，撒上综合百吉饼调味料。

放入烤箱，以425华氏度烘烤20分钟。

从烤箱中取出，冷却后，在上面加上你喜欢的配料。