𝗣𝗥𝗘𝗧𝗭𝗘𝗟 安妮阿姨纽结饼碱水结「Joshua Weissman主厨」

将烤箱预热至450华氏度。

在一个大碗中，混合温水（100华氏度）和酵母，开始搅拌，加入红糖，搅拌至溶解。用保鲜膜覆盖，在室温下静置约5分钟；然后搅拌加入油。

在另一个大碗中，将面粉和海盐搅拌均匀。将酵母混合物加入面粉混合物中，开始用手搅拌，然后揉面5分钟，直至面团相对光滑（面团仍有些粘手也无妨）。接着，将面团转移到一个涂有油脂的大碗中，用涂油的保鲜膜覆盖，在室温下发酵1个半小时，或直至面团体积膨胀一倍。

按压面团排出气体，将面团转移到无面粉的案板上。将面团分成12至14块。将每块面团揉成球状，放在烤盘上，盖上盖子静置10分钟。用双手将面团球擀成一根很长的条状物，尽量擀长，同时在两端施加更多压力，使两端呈尖状。当面条长约13至14英寸时，将两端捏在一起，旋转一圈，然后将其拉回到面条中间，做成椒盐卷饼的形状。

戴上橡胶或乳胶食品级手套。轻轻地将椒盐卷饼放入碱液中浸泡几秒钟，然后小心地转移到铺有硅胶垫的烤盘上。大量撒上片状盐。烘烤10至15分钟，刷上一些融化的无盐黄油，放置至温热。

碱液：在一个大的金属或玻璃碗中制作碱液：向碗中加入水，搅拌加入碱，直至溶解。（戴上橡胶或乳胶食品级手套，注意不要让碱液溅到身上）

放在安全的地方备用。

海盐味：用融化的无盐黄油刷在椒盐卷饼上，即可享用。

肉桂糖味在碗中，搅拌白糖、红糖和肉桂粉。在大煎锅中融化有盐黄油，将椒盐卷饼完全浸入黄油中（充分裹上黄油），然后迅速放入装有肉桂糖的碗中，直至完全裹上肉桂糖。