𝗣𝗜𝗘 麦当劳苹果派「Joshua Weissman主厨」

内陷：削掉所有苹果的皮，尽可能靠近茎部切开但不要切到果核，在四个侧面重复此操作，将它们切成一英寸大小的均匀立方体。

将苹果、糖和红糖放入一个中等大小的炖锅中，搅拌均匀，静置（浸渍）八分钟。然后，用中高火加入肉桂、多香果、盐和柠檬汁。小火慢炖，然后煮沸，转中低火，慢炖十七分钟，或直至大部分液体收干。

在碗中，混合玉米淀粉和水，搅拌均匀，混合后，将浆液倒入馅饼馅料中，搅拌至浓稠，关火，将苹果馅料倒入碗中，让其冷却至室温。

饼皮： 将面粉、糖和盐放入食品加工机，搅拌均匀。加入黄油，搅拌几次，直到混合均匀。将黄油放入碗中，逐渐加水，并用叉子搅拌。开始揉面团，直到光滑，将其制成圆盘状，用保鲜膜包好，静置一小时（最好过夜）。

烘焙版本：将烤箱预热至400华氏度

将酥皮或派皮擀成1/4英寸厚（6.3mm） 的长方形。将面团切成2.5英寸 x 4.5英寸（6.4×11.5 厘米） 的长方形，其余面团也重复此步骤。（总共12到14个长方形）

在长方形饼皮边缘刷一层蛋液（一个打散的鸡蛋加少许水）。然后，在刷好蛋液的长方形饼皮中心加入满满一汤匙的派馅，但不要碰到边缘。

用另一个大小相同的长方形面团轻敲，封好边缘，避免空气进入。如有必要，修剪掉多余的面团，然后将其放入铺有烘焙纸的烤盘中。其余派也重复此步骤。然后用锋利的刀沿着面团的长度切四刀，将派放入冰箱冷藏十分钟。冷藏期间，将糖、肉桂、葛拉姆玛萨拉粉和肉豆蔻放入碗中混合。搅拌均匀。

在馅饼上刷上蛋液，撒上一些肉桂糖，烘烤 20 - 25 分钟或直至呈金黄色。

煎炸版：将酥皮或派皮擀成1/4英寸（6.3mm） 厚的长方形。将面团切成2.5英寸 x 4.5英寸（6.4×11.5 厘米） 的长方形，其余面团也重复此步骤。（总共12到14个长方形）

在长方形饼皮边缘刷一层蛋液（一个打散的鸡蛋加少许水）。然后，在刷好蛋液的长方形饼皮中心放入一汤匙的派馅，注意不要碰到边缘。

用另一个同样大小的矩形轻敲它，密封边缘，避免任何空气，修剪任何多余的面团（如有必要），然后将其放在铺有衬里的烤盘上，然后对其余的馅饼重复此操作。

在一个五夸脱大小的锅里，倒入油，加热至360华氏度（180摄氏度），轻轻放入三到四个派，煎三到五分钟，或直至呈金黄色，中途翻面。取出派，放在带网的烤盘上沥干几秒钟，然后立即撒上肉桂糖。（趁派还热的时候撒）重复此步骤煎剩下的派。