必胜客肉桂面包条「Joshua Weissman主厨」

咸味焦黄黄油和肉桂糖，先制作肉桂糖：在一个小碗中加入糖、肉桂和新鲜磨碎的肉豆蔻；搅拌均匀。

制作焦化黄油：在中等大小的锅中加入黄油，开中火加热至完全融化。继续加热，偶尔搅拌，直至黄油呈深棕色。

将现在变成褐色的黄油倒入冰浴上的碗中，继续搅拌直至变成软化的黄油。

如果你想让焦化的黄油烟熏一下，就把碗放进一个大烤盘里。然后在另一边，用铝箔纸做成一个小碗状，放几块半英寸厚的压缩烟熏木块进去。

用厨房喷灯点燃木柴，直至开始冒烟。盖上盖子，熏15分钟。取下盖子，如果需要更浓郁的烟熏味，可以再熏一次。

奶油芝士糖霜：将奶油奶酪和黄油放入一个中等大小的碗中，然后用电动搅拌器搅拌至光滑均匀。

混合后，分批逐渐添加糖粉，并在每批之间搅拌，直到添加所有糖粉，并且混合物变得光滑且无结块。

加入香草和少许盐，搅拌均匀，然后慢慢加入约 2 茶匙全脂牛奶稀释，直至达到可滴落的稠度。

面团：将烤箱预热至425华氏度。

在一个大碗中加入面粉和盐，搅拌均匀。另外，将酵母和水搅拌均匀，静置5分钟。将酵母混合物倒入面粉混合物中，用手搅拌至粗略熟透，然后用手呈勺状，将面团拿起来，在碗上反复拍打，揉捏面团，直到面团开始从碗边拉起，变得光滑。

将其放入一个抹油的大碗中，盖上保鲜膜，室温发酵约2小时，直至体积翻倍。或者，如果您想提前制作，也可以放入冰箱冷藏过夜。

面团发酵至两倍大后，将其压扁，放在撒了少许面粉的工作台上，分成16等份（每份约70-80克）。揉成轻盈的球状，盖上湿毛巾，静置10分钟。

将每个面团揉成3.5英寸（约8厘米）的香肠形状，放入一个8x8英寸（约20厘米）的烤盘中，这个烤盘可以放两排，每排5个面团；其余面团重复此步骤，盖上保鲜膜，室温发酵30分钟。在面团条上刷上足量的澄清黄油（最好用完），烘烤18-20分钟。

从烤箱中取出，用烟熏棕色黄油刷在烤盘上。在每个面包上撒上足量的肉桂糖。从烤盘中取出后，立即放在网架上冷却，以保持底部酥脆。

将面包放在烤盘或大浅盘上，再淋上一小碗奶油奶酪糖霜。也可以淋上一些糖霜在面包棍上，趁热享用。