自留方子_腌酸菜(简单版)

首先把芥菜洗干净，整颗洗，然后放太阳底下晾晒，晒得表面没有水分，芥菜有点儿焉巴巴干。

炒大米，大米不用很多，一小把。炒得微微发黄。

热水壶烧开水

泡菜壶洗干净，用开水烫，消毒作用。

酸菜放一层到壶里，放一点盐，放一点炒米，再放一层酸菜，一点盐，一点炒米，至放完。

烧开的水稍微晾一下，不需要100度，大约到80度左右，直接倒进壶里，没过酸菜。 我当时放了一个消过毒的玻璃杯去压着酸菜不让其浮上来。

包一层保鲜膜在壶口再盖壶配套的盖子，用一个黑色塑料袋套着整个壶，放阴凉处45天后吃。