泰式Jaew蘸酱

Name: 泰式Jaew蘸酱
Ingredients: 1个青柠; 1-2茶匙白糖; 1茶匙鱼露; 1根香菜; 1-2瓣蒜粒; 1根小米辣或干辣椒; 1勺酱油

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作者：播姐

泰国的 **Jaew 蘸酱** 是一种经典的泰式辣酱，以其酸辣、咸香和浓郁的风味而闻名，常用于搭配烤肉、烤鱼或其他泰式菜肴。 Jaew 蘸酱的特点：风味以酸辣为主，带有咸香和微微的甜味，口感层次丰富。主要用于蘸酱，搭配烤肉（如烤猪肉串 Moo Ping）、烤鸡（Gai Yang）或烤鱼等。质地通常为浓稠的酱汁，有时也会加入碎花生或花生酱增加口感。 **主要材料** - **辣椒**：干辣椒或新鲜辣椒（如鸟眼辣椒），提供辣味。 - **鱼露**：提供咸鲜味，是泰式酱料的灵魂。 - **青柠汁**：增加酸味，提升清新感。 - **糖**：平衡酸辣味，常用椰糖或白砂糖。 - **大蒜**：增添香气。 - **香菜**：可选，增加清新风味。 - **碎花生或花生酱**：可选，增加口感和浓郁度。 **4. 小贴士** - **辣度调整**：可根据个人口味增减辣椒用量。 - **保存方法**：Jaew 蘸酱可冷藏保存 2-3 天，但建议现做现吃以保持最佳风味。 - **替代材料**：如果没有鱼露，可用生抽替代；如果没有青柠汁，可用白醋或柠檬汁替代。