溜肝尖

猪肝去腥是最重要的第一步，加入去腥料，抓揉至盐完全溶解，腌制5分钟后，反复用清水冲洗十余遍，至水清，漏勺滤净，用厨房用纸吸干，以备上浆。

用腌料抓揉上浆，起锅烧水，水开后将肝片滑入，保持大火10秒捞出（根据肝的量来定），会有一点血丝就刚好。

起锅烧油，葱姜蒜爆香，下入肝尖，延边烹入白酒，待酒香挥发出香味，就加入青蒜和调味料，翻炒3遍就出锅。