免揉一次发酵欧包

做好波兰种 除了盐，把波兰种放在冰水中混合，加入面粉。拌到没有干粉 放入冰箱水合半小时 取出加盐，捏进面团 取出进行拉伸，摔打，成为光滑面团 四次 冷藏过夜 取出折叠，抱团 室温发酵（不可太热） 预热烤箱250度 加入湿毛巾制造好蒸汽 割包 放入烤箱20分钟 取出湿毛巾 盖锡纸 再烤15分钟。