270克水,放10克糖,4克酵母化开(天气冷放5克酵母)
500克面粉,10克猪油(没有就用玉米油),拌到没有干粉后揉5分钟左右。
不光滑没关系,封保鲜膜放冷藏醒发一会,蒸锅刷油,把提前洗好晾干的小葱切葱花。
小葱放一点点食用碱拌匀,筷子尖尖这点就够了,多了花卷会发黄。(不要葱白)
25克玉米油,10克面粉调匀。6克盐,2克椒盐。
冷藏的面团拿出来很好揉光滑。
面板上多撒一点干粉,避免擀的时候粘面板,擀成长方形,倒上混合的油抹匀。
再把盐均匀的撒上去。
葱花
从上下往中间叠,3层4层都可以,看面的宽度。
从中间切开,再切成两指宽。我的面皮擀的不均匀,从中间切开可以把薄厚对调一下,擀的均匀可以不用从中间切开,上下对折就可以切了。
两个叠起来
用筷子在中间压一下
按自己喜欢的手法整形
冷水上锅,上气后蒸13-15分钟,闷5分钟。
用小不粘锅煎了几个,煎的花卷底脆脆的,好吃。