鲜肉包子

花椒，八角用开水泡，有小葱把小葱拍一下一起泡。

肉沫里放入姜末，分次倒入花椒水搅拌均匀，顺时针搅拌。

加水到肉沫搅拌的时候变轻松就行。

放盐，胡椒，鸡精，十三香，少量白糖，老抽，生抽搅拌均匀。

最后放油搅拌均匀（白色是玉米油里有猪油）

拌均匀后封保鲜膜放冰箱软冷冻两个小时。

500克面粉的面团，分30个。

准备包的时候把小葱放肉旁边，边包边拌。

平底锅倒少量油放入包子，盖上锅盖醒发。

蒸格包了两格，包好后醒发两倍大。

水煎包不需要醒发两倍大，包子包完，收拾好面板就可以煎了，先小火把包子底煎浅黄，倒入开水，开水量到包子一半，盖上盖子小火煮干水份，12分钟左右，开盖放点芝麻，葱花，底部煎黄关火。

煎的包子底好吃，香香脆脆的。

肉包冷水上锅，上气蒸15分钟，闷5分钟。