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极考验耐心技术❗️海之蓝螺旋凤梨蛋黄酥〔一般人做不了〕的做法

极考验耐心技术❗️海之蓝螺旋凤梨蛋黄酥〔一般人做不了〕

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黑沙滩小鲨鱼
中式开酥里螺旋花酥是超高难度❗️手残党勿试🙏 做的不好请不要随意给低分甩锅给我,多加练习才是真事儿❗️ 螺旋花酥的制作确实极具难度❗️ ❌没事就给低分真的让好心做分享的人大大受挫˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅ 首先,中式开酥不适合0基础的烘焙新手,这是一个很难的过程,稍有差错就会混酥破皮开裂,做出来的就会很难看 全程都不能糊弄,失败率偏高,新手还是先拿蛋黄酥练练手👋不要一上来就螺旋花酥🥺 🔥风炉烤箱更容易均匀上色,平炉烤出来没那么完美请理解❗️ ⬇️做 8 个海之蓝螺旋酥的量(制作时候全程室温不要超过25℃)

用料

极考验耐心技术❗️海之蓝螺旋凤梨蛋黄酥〔一般人做不了〕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水油皮入面揉到表面光滑,包上保鲜膜冷藏松弛至少30分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干油酥混合均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成3份,分别加入色素

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把水油皮擀扁一点,斜放入彩色干油酥

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

四角包起来,翻面

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻按压式擀长

步骤 8

一折三,把上往中间叠进来

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把下扣上去,包上保鲜膜,冷藏松弛15分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出,再次轻轻按压式擀长

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调转方向,擀长

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次调转方向,擀大

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下对折起来

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手指把两层轻轻按一起

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调转方向,擀薄擀长!!

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两头可以用手辅助,提起面片,向上擀开

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顶部擀薄,水平切掉不规则的部分,切掉是没白心的重点 从蓝色较多的一头,卷起,卷要细致紧凑,不可随意糊弄,关系到切面是否漂亮!!!

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷的速度一定要慢

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好的面团,包上保鲜膜冷冻1小时

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀缓慢的下刀,切片,一定要双手拿刀才能匀速

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去一个面片,轻轻擀开,擀大

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻柔的擀开

步骤 23

细腻程度

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把周边擀薄

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包入馅料(22克凤梨馅+1个咸蛋黄)

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口捏紧

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

造型就做好了

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热好的风炉烤箱150℃烤33分钟

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

求求你们了❗️❗️❗️ 做的不好请不要随意给低分👉“挺好/一般”甩锅给我,多加练习才是真事儿❗️ 😭没事就给低分真的让好心做分享的人大大受挫,心态炸裂~ https://www.xiachufang.com/recipe/107507480/ https://www.xiachufang.com/recipe/107585449/ https://www.xiachufang.com/recipe/107503364/

菜谱创建时间:2025-07-20 22:19:28
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