嫩煎牛排

牛肉用肉锤锤扁，纤维都锤断。加入上述材料抓拌腌制20分钟。最好用肉锤，刀背容易把肉锤烂。 ——————————————————— 铁锅烧热，倒入油烧热，再加点冷油，把锅移到另外一个没有火的灶上，下入腌好的牛排。稍微定型以后，移回原来有火的灶，小火煎，来回的翻面，观察牛肉变热情况。我是一次煎了2块，总共用时5分钟。最后看边角哪里没有煎到，转圈，或者用夹子压一压，保证各部位熟透。然后盛在盘中即可使用，可视个人口味再加盐或者黑胡椒酱。 ——————————————————— 可以放几粒大蒜与肉同煎，更增加风味。