小炒牛头肉

牛头肉 ，切片，生姜大葱 焯水 ，放凉，水沥干。 辣椒斜切，洋葱按纹理切成细条。 烧一小壶水备用。

热锅冷油，大火下蒜粒粒

加入肉，翻炒一下，因为中大火容易糊锅是正常的。

倒入两勺料酒，去腥。大火翻炒一阵。料酒消失的差不多了。到下一步。

倒入辣椒 ，洋葱，翻炒一下。再倒入生抽两勺，老抽看心情少许，盐一勺，蚝油挤一下，味精撒一小小，翻炒，有点糊底，放备好的凉白开，沿边撒，一小小，缓和一下糊底情况。翻炒两分钟出锅。

可以了。放凉吃也好吃。