胡萝卜凉拌紫甘蓝

一、食材准备 - 胡萝卜 2 根 - 紫甘蓝 1/4 个 - 柠檬汁（半颗量 ） - 海天苹果醋 （4 勺，初次尝试可先放 3 勺 ） 二、制作步骤 1. 处理蔬菜：胡萝卜洗净切丝，紫甘蓝洗净切丝。分别将切好的胡萝卜丝、紫甘蓝丝用适量盐腌制 10 分钟，让蔬菜出水，之后挤干水分，这样能去除生涩味，让口感更脆。 2. 调拌酱汁：取干净容器，挤入半颗柠檬汁，按口味加入 3 - 4 勺海天苹果醋（因苹果醋开封后需冷藏，用后记得放冰箱 ），搅拌均匀成调味汁。 3. 混合保存：把挤干水的胡萝卜丝、紫甘蓝丝倒入调味汁中，充分抓匀。准备无油无水的密封盒，将拌好的菜装入，若密封盒效果欠佳，可在盖子内侧裹一层保鲜膜加强密封，放入冰箱冷藏，一周内吃完。 三、食材功效 - 胡萝卜：富含β - 胡萝卜素，能在体内转化为维生素 A，护眼明目，提升免疫力，其膳食纤维还可促进肠道蠕动，帮身体排毒 。 - 紫甘蓝： 含花青素等抗氧化物质，对抗氧化、延缓衰老有帮助，维生素 C 含量也高，能增强免疫力、促进胶原蛋白合成，膳食纤维同样可助力肠道健康 。 - 柠檬汁：提供天然果酸，增添清新酸味，丰富口感，还含维生素 C，辅助抗氧化，促进食材营养吸收 。 - 海天苹果醋： 以苹果为原料发酵，有独特果香，能提鲜增味，促进消化，其中的酸性成分可帮助分解油脂、开胃解腻，让凉拌菜酸甜适口 。