葱烧大排

用刀背或者工具把大排捶打大1.5倍，薄薄一片，边缘切些小口子（防止煎炸时肉卷起来）

生大排葱放容器里，加入葱姜水 ，分两次倒入容器，开始按摩直至被肉吸收，倒入酱油、少许盐、胡椒粉、一个鸡蛋、继续按摩并腌制30分钟以上，碗中放30g面粉+30g玉米淀粉（四块大排的量）双粉搅拌均匀后倒入容器，按摩到每块肉度沾满粉（看不见干粉）。

锅中宽油 四成热时放大排进去煎炸到两面金黄捞出。

倒掉多余的油，留点底油放姜片、一个八角、所有的葱，炒出香味。

放入大排，加热水没过大排，倒入老抽、料酒、盐、冰糖，大火煮20分钟左右，汤汁渐渐收干，要盯着锅里，这个时候很容易糊锅。

出锅。。。。