中式肠仔包无油无糖

这次尝试了后酵母法，据说夏天更好控制。我的感觉是和平常的方法都可以，后酵母不太容易发过。 面粉250g，加水125g左右。揉成面团之后放冰箱，醒十分钟后，拿出来揉两分钟。重复这个步骤三次。 第三次揉完后，2克酵母用5克水化开，将面条摊开，加入酵母水。揉均匀，得到一个光滑面团。

分8个剂子，每一个剂子搓成细长的圆条，长度看肠的长度而定，台湾烤肠这种，实际上还要比图上的圆条再搓长一些哦。

用圆条卷起香肠，面比较软，卷的时候转动肠，让圆条裹上去，以免把圆条按扁。

水开蒸15分钟（或者直接上锅蒸20分钟），闷5分钟。