仔姜山药烧乌鸡公

处理干净的鸡块一定挤干水份。鸡腿划几刀，方便入味，加入料酒抓腌。

1年上农家粮食喂养的老品种乌骨鸡

铁棍山药去皮，滚刀切小块，浸泡在清水中不易氧化发黑。

酸辣椒改刀小段

泡仔姜改刀小块

锅中底油煸炒生姜片和泡仔姜，煸榨一下。

鸡块入锅，大火炒出多余水气断生。

加入料酒嗞一下

加入八角、白芷

加入二道酱油

翻炒均匀

2小碗清水入锅，上盖，大火烧开改小火焖烧40分钟左右

中途翻炒几下，使其受热均匀，烧至汤汁还有一半。

山药入锅

倒酸辣椒入锅

翻炒均匀，上盖烧10分钟左右，收汁，调盐度、味素即可。

用泡姜、酸辣椒烧出的鸡肉入味好吃。