牛肉炒什锦素菜-木耳山药胡萝卜四季豆各种素菜一起炒-家常菜

干木耳，泡发，面粉搓洗，切宽条； 铁棍山药，去皮，切薄片； 胡萝卜，去皮，切薄片； 四季豆，流动的水洗干净。 放一勺小苏打浸泡20分钟，祛除农残。 流动水清洗干净，沥干水分。 切斜段。 半头大蒜🧄，切薄片或者拍碎。

新鲜牛肉，选吊龙/雪花/嫩肉等部位，逆着切切薄片。 加生抽1勺、蚝油1勺、白胡椒适量； 搅拌均匀，加入淀粉1勺，搅拌均匀； 加入姜丝适量，搅拌均匀。 加入植物油适量，封锁水分。 腌制30分钟。

腌制30分钟的牛肉。 热锅，多一些油。 油温七成热，放入牛肉。

大火爆炒2分钟，牛肉变色。 盛出备用。

热锅，少许油，小火。 放入四季豆，炒至变色。 再放入木耳/山药/胡萝卜， 继续大火爆炒2分钟。

加1勺（1.5克）食盐，1勺（10克）生抽， 翻炒均匀。 放入炒好的牛肉，爆炒1分钟。

一勺淀粉，加3勺水。 沿着锅边放入淀粉水，勾芡。 爆炒2分钟，炒干水分。 最后撒一点味精更鲜。 盛出。

牛肉炒什锦素菜完成✅ 各种蔬菜，营养丰富，色泽鲜艳。 口感鲜甜爽脆，加了肉的素菜，更好吃呀😋