剥皮鱼焖豆腐

准备食材：剥皮鱼+豆腐+蒜苗+芹菜+姜葱蒜+青红椒。 把剥皮鱼洗干净沥干水分；豆腐撒入食盐少许腌底味再切成块；蒜苗芹菜切成段；青红椒切成圈；姜蒜切成片。 准备小碗调味汁：普宁豆酱+生抽+蚝油+白胡椒粉+松茸粉+花雕酒+清水大半碗，搅拌均匀。

香煎豆腐：平底锅热油，放入豆腐块，慢火煎至两面金黄； 煎剥皮鱼：平底锅热油，放入剥皮鱼，慢火煎至两面金黄； 锅热油，放入姜蒜片+蒜苗头+青红椒圈爆香，倒回香煎好的豆腐和剥皮鱼； 倒入小碗调味汁，大火烧开盖上锅盖，转中火焖煮5分钟，最后撒入芹菜和葱段煮至断生，即可。