Murphy's 海盐冰淇淋「Ice Cream」

Name: Murphy's 海盐冰淇淋「Ice Cream」
Ingredients: 120克糖; 5个蛋黄; 220毫升奶油; 220毫升牛奶; 2茶匙海盐

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作者：黑沙滩小鲨鱼

来自@Murphy's Ice Cream分享的销冠款 Murphy's Sea Salt Ice Cream 2000年肖恩Sean和基兰·墨菲Kieran Murphy在克里郡Co. Kerry的丁格尔Dingle创立了墨菲冰淇淋Murphy's Ice Cream，目标是制作出世界上最棒的冰淇淋。所做的事情并没有什么真正的诀窍，只是用心并选用最优质的一切。墨菲冰淇淋使用的是来自稀有的本地品种凯里牛的牛奶，因为这种牛奶非常棒。这是海盐冰淇淋是店铺最畅销的口味。海盐冰淇淋有多种用途——它真的能提升一系列甜点的风味，而且推出它是为了搭配焦糖和黑巧克力口味。它无疑激发了人们的想象，而且其销量比预想的要好。制作方法很简单，但要提醒的是，不同种类的盐味道差异很大，所以根据使用的盐的不同，很可能需要调整配方。它不应该太咸——只要足以提升其他风味就好。 ⬇️做 8人份海盐冰淇淋Murphy's Sea Salt Ice Cream的量

用料

Murphy's 海盐冰淇淋「Ice Cream」的做法步骤

步骤 1

搅拌糖和蛋黄，直至其变浓稠且颜色变浅。

步骤 2

将牛奶用小火慢炖。

步骤 3

缓慢地将牛奶呈细流状搅入蛋液/糖的混合物中。

步骤 4

将混合物倒回锅中，用小火加热。

步骤 5

持续搅拌，直到蛋奶糊稍微变浓稠（约65 - 70摄氏度），刚好能挂在勺子背面。不过，不要加热过度，因为在76摄氏度左右，鸡蛋会被搅成蛋花！

步骤 6

立即从火上移开。

步骤 7

让其冷却。

步骤 8

搅拌加入盐。

步骤 9

搅打奶油，直至其体积膨胀一倍（应该形成软峰状——不要过度搅打）。

步骤 10

轻轻搅拌，将蛋奶糊拌入。

步骤 11

使用家用冰淇淋机冷冻，也可以直接盖上盖子，放入冰箱冷冻室，每隔几个小时搅拌一下。

步骤 12

爱尔兰冰淇淋店

步骤 13

步骤 14

步骤 15

Murphy's 海盐冰淇淋「Ice Cream」的小贴士

1. 再次提醒，可能需要根据所使用的盐的种类来调整盐的用量。很喜欢莫尔顿盐，但会少用20%左右，因为它比丁格尔海盐更咸！ 2. 要对鸡蛋进行巴氏杀菌，将蛋奶糊加热到73摄氏度，并保持这个温度至少5分钟。不过要使用烹饪温度计，并持续搅拌！如果蛋奶糊的温度超过76摄氏度，鸡蛋就会结块。立即盖上盖子，放入冰箱冷冻至冷却。

菜谱创建时间：2025-07-22 20:31:07

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