灰豆腐梅花肉煲

主要食材：梅花肉、灰豆腐

灰不溜秋的灰豆腐。

用50度的温水浸泡一下灰豆腐。

因豆腐有豆油，草木灰会腻在豆腐上，所以要用热水清洗。

将豆腐皱褶处的草木灰刷洗干净。

对比一下左边已经洗干净了，右边还未清洗。

清洗干净后的灰豆腐。

洗干净的灰豆腐用盘子压住，注入60度热水继续浸泡至豆腐发涨即可。

泡发好的灰豆腐，黄灿灿的挺好看，闻起来有草木灰味。

梅花肉洗干净备用。

梅花肉改刀后，用刀背拍松弛备用。

梅花肉用鸡蛋、姜粉、胡椒粉、盐拌匀后，放冰箱冷藏备用。

灰豆腐改刀后横切面呈海绵状、腌制好的梅花肉、姜片、蒜备用。

锅中放食用油开火。

分开腌制好的梅花肉。

将梅花肉一片片的放入锅中煎制。

煎好的梅花肉翻面再煎另一面。

用余油将姜、蒜煎至金黄出香味放入砂锅，再炒一下豆瓣酱。

将处理好的食材一同放入砂锅，加入生抽、甜酱油、及热水淹没食材即可。

开火盖上锅盖煮十五分钟。

汁水略收干后，放入青红椒再煮五分钟即可。

口感鲜美松泡棉柔的灰豆腐太好吃了！