波兰种•燕麦刀切○包子馒头系列

波兰种:50g面粉+50g水+0.5g酵母搅拌均匀，室温发酵半小时-1小时至酵种体积膨胀，表面布满气泡放冰箱冷藏一晚备用

除燕麦片外，将波兰种和剩余所有材料混合搅拌均匀，用厨师机揉成光滑面团（5-8分钟），可以根据面粉吸水性适当增减少量液体。

把面团用保鲜袋装好，压扁，放冰箱冷冻室半小时左右醒面降温，这样做可以抑制酵母快速发酵， 容易做出水光肌

把面团分成两份，用压面机压，压的过程中，将20g燕麦片分少量多次均匀地撒在面皮上，面皮折叠包裹住燕麦片，外皮抹少量面粉防粘，反复压至面皮光滑

两张面皮并排铺平，中间边缘部分压扁折叠在一起卷起来，卷紧一些，再稍搓圆搓长，用锋利的刀切成合适大小馒头坯

放冷水蒸锅里（冬天锅里放35-40度温水）发酵30-60分钟（发酵时间长短请参考室温和面温）至馒头坯明显增大，手指轻微按压面皮会缓慢回弹 ，煤气炉开中小火，上汽后蒸12分钟左右，关火闷两分钟开盖即可