裸•泡泡贝果「Bagel」

把 615毫升水，温度106华氏度，40克蜂蜜，18克酵母—— 活化15分钟。

放入 333克通用面粉，666克面包粉，另外准备1/4杯用于在揉面时根据需要撒在面团上，以去除粘性。

用手搅拌，然后揉面大约十分钟，直到通过“手套膜”测试。

在烤箱里不加盖95℉/35℃醒发1小时。切成并称出3.45oz到3.75oz（98-106克）的面团球，搓圆。

从第一个做好的面团球开始使用中间搓个洞拉伸，直到中间大致能叠着放下8根手指（有点怪）。

在冰箱里冷藏过夜醒发面团，盖盖子。

水煮，在沸腾的水上均匀撒上1 - 1又1/2份小苏打，盐也同样操作，然后在锅边围绕着淋上大概三圈糖蜜Molasses。

每面煮30秒。放在烤盘纸上，冷却一分钟后刷蛋液，添加配料（如果两面都要加各种配料的话）。

以465℉每面烤10分钟，观察上色情况，期间调转烤盘以使上色均匀。