酸菜鱼

一条黑鱼

一袋酸菜

鱼头鱼骨分离剁小块

鱼肉片薄片。顺势把鱼片给腌制一下，盐，一点点料酒，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，抓扮均匀，再倒一点点明油锁住里面的水分

酸菜洗一遍改刀

多准备些蒜

准备香葱段，泡椒，干辣椒

起锅烧油把鱼骨先煎一遍

煎好盛起来，大概这个样子就行，想煎时间再长一些也行

起锅烧油，姜蒜干辣椒泡椒花椒放进去煸香后再放入酸菜，把酸菜的香味炒出来，把酸菜的水分炒干

倒入鱼块略微翻炒几次

倒入开水，可多倒一些

将味道煮出来，煮个几分钟就可以了，（也可以先加开水煮酸菜，把酸菜的香味煮出来后再放入鱼骨煮）同时尝一尝咸淡，适当加一些食盐，胡椒粉

把食材捞起来

把鱼片下进去

中小火再慢慢煮一小会就行，火大了鱼就散了

煮好后所有汤汁和鱼片一起倒出来

放上蒜末，花椒，干辣椒，熟芝麻，小香葱段

把油烧开，淋上去就可以了