皮蛋肉饼汤

肉馅加入少许盐和白胡椒粉，分两次加入少量葱姜水，捏成肉饼铺在炖盅底部，皮蛋剝好放在肉饼上；隔着勺子，往炖盅里加开水至一半，倒入剩下葱姜水；大火蒸熟，加入适当盐即可。