平潭菜头米(干萝卜丝)炒肉

市场买来的干萝卜丝里面难免有沙子，所以要先用水泡开，再多淘洗几遍，再泡上，再淘洗下，直到完全没有沙子。

泡开到这个程度就可以沥干了。

五花肉切薄片备用。

开火，等锅里的水分蒸发，放五花肉，炒出油。

等五花肉起焦边，下葱姜蒜末爆香，下适量生抽、老抽、蚝油、料酒、糖，沿着锅边淋小半碗热水，焖一会儿，下蒜苗。

放入沥干的干萝卜丝。

边压边翻炒。

加半碗水，盖盖子焖。

出锅，请享用。