蛋黄焗南瓜

南瓜洗净去皮去瓤，切成1.5×1.5×5cm的长条

锅中水烧开后，加盐1茶匙，倒入南瓜条，再次烧开后煮30秒，用凉水冲洗，沥干水分

南瓜条放入盆中 加入玉米淀粉20g，用手抓匀 加入玉米淀粉20g，再次抓匀 手沾点水，弹入少许清水，再次抓匀 ⭐这样淀粉就牢牢的粘住了，油也不会炸脏

锅中热油，六成油温，大火炸2分钟左右，炸至两面金黄，捞出控油 ⭐ 放入南瓜条先不翻动，炸定型后再翻动

锅中留底油，一定要小火，放入一勺咸蛋黄酱，不停搅动炒出沙 ⭐也可以用熟咸蛋黄，蛋黄放碗里用勺子碾碎，越细越好。推荐海鸭蛋，腥味小。

关火，加入南瓜条，翻滚均匀即可