简单的·马蹄糕

做粉浆：水和粉是 1：1 110克的粉，加入110克的水，搅匀后静置，去做下个步骤。

煮糖水：糖量可以自己决定，想颜色深点就再放一块黑糖，少点白糖，也可以直接做焦糖再加白糖，颜色就更好看了。 （这里建议把片糖敲碎，避免煮太久，水分蒸发过多了。）

煮糖水：用剩下的500克水全部倒入锅内煮糖水，中小火，关盖煮（避免水分蒸发过多），水开后小火煮糖至完全融化就可以了。

重要提醒：在撞浆之前先把粉浆彻底搅拌均匀，别让粉沉底（这一步非常的重要！）

撞浆：糖煮化后，水开了慢慢少量多次倒入粉浆里。（糖水不要冷却，这步也很重要） 技术要点：①糖开水倒入粉浆后搅拌要快，倒糖水要慢，确保搅拌均匀了，再倒入糖水，不然浆就烫熟了。 ②最后剩下三分之一的糖水会变凉，烧开后继续混合搅拌。

检查状态：用筷子粘取粉浆，会挂筷子，有点稠，但又不是太稠那种，就可以了。 提醒：刚开始粉浆还是很清的，没稠感，避免失败，糖水不要全部倒完，留一部分，再烧开，继续混合搅匀，静置一会儿后粉浆就会变稠。

倒入任何模具都可以，不用刷油，水开后中火蒸20分钟，如果不熟再继续蒸。 判断生熟：用一根筷子插入糕体，没有白色糊，糕体透明就熟了。

提醒：出锅后表面有水，到掉即可。先别忙着切和脱膜，放冰箱或者室温冷却后压住糕体，把边缘分开，轻松脱膜切糕。