炖鸡（巴彦淖尔版本）

葱姜蒜切成自己喜欢的模样，大的话煸的时间就比较好掌控，新手建议切姜片，蒜瓣，葱段，要不然容易糊 老手看你心情啊～

花椒一小把，大料两个

鸡肉提前泡水，尽量把血水泡出来，泡出来后，擦干鸡肉上的水分，冷锅放油放鸡肉划一下，然后煸炒变色。 （如果不想泡水，可以直接焯水后再进行煸炒，我的是新鲜鸡肉，所以跳过这一步，我哥哥跟我说焯水后的鸡肉即使煸炒了也不会太干，是那种湿润的香，我喜欢吃干的，所以我选择直接煸炒）

将鸡肉煸炒变色后，中间挖个坑，放入备好的葱姜蒜花椒大料，同时加入一勺十三香，继续进行简单煸炒，千万别把香料糊了啊，有香味就行。

香料翻炒至有香味后，加入和鸡肉齐平的水 （如果你是笨鸡或者农村大公鸡，你要加热水。 喜欢口感紧实的，你就加冷水。）

加水后开始进行调味，一勺老抽。一勺生抽，看你自己喜欢什么颜色。 然后大火煮开后转小火，炖1小时（若普通鸡肉则是45分钟，我今天用的大红公鸡）

1小时后，加3小勺（那种调料勺）咸盐，加土豆块儿，大火煮开，然后中小火炖

20分钟后加入扁豆角，继续中小火炖

差不多20分钟左右，豆角进味儿，土豆也基本化了，（此处豆角会偏淡，但是不要加盐），然后撒一小勺鸡精，大火收汁，收到汤汁冒大泡，基本咸淡就刚好了。