笋壳鱼炖蛋

洗干净的鱼沿背部划一刀、腹部也剪开，让它可以趴下，倒点料酒、胡椒粉、盐、生姜、清水，腌一下，我大概腌了大概二十分钟吧。

腌鱼的同时把四个鸡蛋打开，倒入等量温水，从过滤网倒入盘子里，这样炖出的蛋比较嫩滑，在这同时可以煮水了。

把腌好的鱼冲洗干净，放入蛋液里，锅里水开了放上去蒸，十分钟后就可以关火了。

再剪点葱花、小米椒、烧点热油，兹啦一下浇上去，激发葱香和一点点辣味，再倒入蒸鱼豉油，就完成了，