青椒炒鸡腿

鸡腿去皮去骨、切块（我一般用剪刀），放1大勺面粉（用面粉的吸附性去腥、杂质）抓匀、再加入清水，反复投洗几次，挤干水分；青椒切小块、葱切段（3个葱段，剩下切丝）、蒜切丁、姜切片

加葱段、姜片、1勺料酒、1勺生抽、半勺白胡椒粉、抓匀

再加2勺玉米淀粉抓匀，腌制15-20分钟

调料汁：1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺糖，兑小半碗水，搅拌均匀

起锅、热油

放入鸡块，大火煎制，晃晃锅（受热均匀）、一面变色，

煎另一面，煎至两面金黄，

盛出控油

锅里留点底油，放蒜丁、干辣椒炒香，

放青椒翻炒几下、

再放鸡块简单翻炒几下

倒入料汁、小火、盖盖、焖3-5分钟

汤汁收浓，放葱丝翻炒几下，

出锅！