碱水红豆贝果

把除了黄油之外的食材放入搅拌成絮片状；

厨师机低速3分钟,中速10分钟；

初步成膜后，加入软化的黄油，低速3分钟，高速8分钟，使其能拉出手套膜；

将面团滚圆，盖上保鲜膜常温发酵45分钟；（如果是冬天，可放入面包机里进行发酵，成两倍大）

将面团分成8份，每份在110克左右，轻轻滚圆，盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟；（此时可以制作碱水：70℃水1000克加30克烘焙碱，戴手套，不要让碱水碰到手）

拿出面团，先把面团拍扁，用擀面杖擀长，再擀宽，上端放上红豆馅，从上往下卷成长条(如果不够长可以来回搓一下)；

让缝朝向自己，在一端剪一个口子，用擀面杖擀开；

将面条逆时针转一下，把另一头包在擀开处；

室温发酵20分钟，再放入冰箱冷冻15分钟；

提前一小时制作碱水（将略冻的贝果放入碱水20秒，捞出沥干水份；

底部粘上适量炒熟的白芝麻；放入烤盘，室温发酵20分钟；

烤箱180℃预热，中层放入贝果烤20分钟(中途可用铝箔纸盖一下)，出炉冷却。