芹菜炒香干

香干的改刀:把买回来的香干洗净，改刀成 筷子条备用。

辅料的改刀:把芹菜去蔸去叶洗净，切成与 香干长度相等的段，粗的改细。鲜红椒去籽， 改刀成辣椒条后再改刀成段。大蒜籽拍破剁碎 备用。

烹调:首先热锅冷油，把油烧热，放入香干 炒香，调入生抽15克、盐2克、酱油2克收干汁出锅备用。接着再往锅内倒入油,放入蒜末，芹菜段、辣椒调入盐2克、鸡精2克、水15克，加入炒好的香干，翻锅，淋入水淀粉、香油，出锅装盘即成。