日落出“桃”🍑｜焙茶黄桃小蛋糕

黄桃果肉切小粒，加糖和柠檬汁，中火熬至浓稠，放凉备用

焙茶戚风 这是一个六寸的戚风，我喜欢用六寸的切成四寸大小，这样用的就是中间烤的更嫩更蓬松的部分 1、蛋黄蛋清分离，蛋清冷冻备用 2、先把油和焙茶粉混合均匀，加入牛奶，用蛋抽打发乳化，加入过筛的低筋面粉，混合至看不见干粉，再加入蛋黄搅匀 3、取出冷冻的蛋清打发，打发前加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，第一次是出现大鱼眼泡的时候，第二次是细腻的气泡的时候，第三次是打蛋器走过的地方开始出现淡淡的纹路的时候，打发至硬性发泡，提起打蛋器有直立的小角 4、此时预热烤箱 5、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀，再加入1/3，两次切拌均匀后，将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀 6、倒入6寸模具中，震掉表面的大气泡

送入烤箱，上下火135°C烤53分钟（温度时间仅供参考，请根据自家烤箱调整）

烤好后，震几下，倒扣晾凉

黄桃奶油 1、黄桃酱先打成泥状 2、奶油奶酪室温软化，加入黄桃酱搅拌均匀 3、淡奶油打至六分发，加入黄桃奶酪，打至硬挺 抹面奶油 奶油奶酪加淡奶油，打至硬挺

6寸蛋糕先切成三片，再用四寸模具切出三片蛋糕胚 取一个配方外的黄桃，一半切块夹心用，一半切薄片顶部装饰用

开始组装，一层蛋糕胚，一层黄桃奶油，一层黄桃，一层果酱

组装好后，送入冰箱急冻20分钟，让蛋糕更有承托力

抹面，用黄桃酱，随意的抹一点装饰

顶部放上黄桃片，加一点小裱花 大功告成

美美拍照📸

📸

📸

📸

📸

📸

欣赏切面