简单煮鱼（快手菜）

买回来的鱼块清洗干净，切二指宽的条状块，用适量的盐，先把鱼块抓一下，腌10分钟 鱼买吊过水的生态鱼比较好，没有泥腥味。用大头鱼鳙鱼也行。

腌鱼的时候烧开水；准备红葱头和姜片；红葱头换成半个洋葱切丝也行 烧热锅下花生油，炒香姜片和红葱头（红葱头带一点点焦香比较好

下鱼块煎一下

煎到略微带一下焦边即可

沿着锅边下一圈米酒

下开水，没过鱼块即可，调味，汤里再下一点盐，糖。喜欢胡椒粉也下一点点。

中火烧大约5-8分钟，汤汁收浓一点点 这个时候可以下一块豆腐或者是泡发的腐竹，一起煮一下，也是绝配。

鱼如果比较多，上一个步骤要多煮一点时间。 我这个量大概是3人份

加一至两块豆腐也不错 这个菜鱼一定要新鲜