土豆烧小公鸡

1、公鸡剁块，冷水下锅，倒入料酒和葱结，烧开后，捞去血沫，鸡块倒入沥水篮，备用。 2、土豆切成块状，热锅冷油，中小火，煎炸土豆块（起到固定形状作用），3分钟左右，将锅中的土豆块放到菜碟，锅中的余油用于鸡块爆炒。 3、放入冰糖，炒出糖丝后，再放入鸡块和生姜片，八角，大火翻炒5分钟，倒入酱油，生抽，蚝油，加入白开水，水面高于鸡块高度，大火烧开后，转中火炖15分钟，再将土豆块倒入锅中，翻炒3分钟，放入盐，继续转中火炖10分钟，最后，将青辣椒放到锅里翻炒2分钟，结束！！！