鱼香肉丝

胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。

瘦肉洗净切丝，并用两勺生抽、一勺料酒、两勺淀粉、半勺老抽、一勺食用油、盐、胡椒粉、蛋清上浆腌制10分钟。用手揉均匀备用。

另豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。

取小碗，用碗中放两勺生抽、一勺醋、少量盐和鸡精、一勺白糖、半勺老抽、一勺蚝油、两勺淀粉，再倒入半碗水搅拌均匀兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！

坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！

锅留底油，倒入蒜姜末炒香，入豆瓣酱炒香出红油！把胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝放进去炒断生。

下肉丝一起翻炒均匀！

最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！

鱼香肉丝就完成了(^ω^)