巧克力磅蛋糕「Pound Cake」

黄油软化：制作前半天（如下午做，上午操作）将黄油取出，室温软化至手指轻按可留下凹痕的状态。

模具&工具：准备磅蛋糕模具，裁剪油纸铺入（油纸裁剪教程可自行搜索）；备好打蛋器、裱花袋等工具。

原料准备（以巧克力口味为例 ）：黄油（软化后） 、砂糖/糖粉（新手建议糖粉） 、全蛋液（常温，需提前从冰箱取出回温） 、低筋面粉 、可可粉（需过筛） 、70%浓度黑巧克力（可根据喜好调整浓度） 、水饴（可等量替换砂糖，起保湿作用 ）

粉类预处理：所有粉类（低筋面粉+可可粉等）混合均匀，可可粉需过筛后加入，确保无结块，备用。

黄油打发：第一步：软化好的黄油与砂糖/糖粉混合，用刮刀先翻拌均匀，防止打发时糖粉飞溅。第二步：启动打蛋器，将黄油打发至膨胀、颜色发白的蓬松状态；打发中需适时用刮刀刮擦碗壁，让黄油均匀打发。第三步：加入水饴（无则用等量砂糖替换），继续打发搅匀，增强蛋糕保湿性。

混合蛋液：常温全蛋液少量多次加入打发黄油中，每次加入后充分打发搅匀，再添加下一次，避免水油分离，使糊体更顺滑。

混合粉类与糊体：将预处理好的粉类倒入黄油蛋液糊中，用刮刀轻柔翻拌，至无干粉状态；接着再稍加打发搅匀，让糊体更细腻。

巧克力处理（巧克力口味特色步骤 ）：黑巧克力隔热水融化，倒入烤盘晃匀，尽量摊成薄层，放入冰箱冷冻室备用（可增加蛋糕中巧克力脆片口感 ）；冷冻后取出，简单切碎（别切太碎，避免烘烤后结块影响口感 ），倒入蛋糕糊中拌匀。

注模与烘烤：注模：将蛋糕糊装入裱花袋，挤入铺好油纸的模具（比直接倒更美观，不易弄脏模具 ）；若用多个模具，可借助裱花袋均匀分配糊体。烘烤：烤箱预热，模具放入中下层，选平炉模式，以175℃烤50分钟 ；烘烤中观察上色，适时调转烤盘，让蛋糕均匀受热。

后处理：出炉后立即震模，震出内部热气，脱模；用保鲜膜缠住蛋糕，放入冰箱隔夜冷藏回油，使口感更湿润浓郁，次日即可享用。

拓展（其他口味调整 ）：抹茶口味：将可可粉替换为抹茶粉（同样过筛），可添加抹茶碎或抹茶酱调味；柠檬口味：减少可可粉/抹茶粉，加入柠檬皮屑、柠檬汁，增添清新酸味 。