家烧蛏子豆面

1.提前浸泡红薯粉丝、干香菇 2.蛏子洗净焯水，取肉去壳 3.香菇、茭白、五花肉切丝，生姜切片/丝/粒都可以 4.准备一壶开水备用，泡发干香菇的水可以留着加进去

锅里下五花肉，中小火煸出油

大概到这种程度，猪油大部分煸出来了，瘦肉部分变色，就差不多了

开大火，加入生姜、香菇、茭白，翻炒

加入蛏子，沿着锅边淋一圈料酒，增香去腥

加入、泡发香菇的水，加入泡好的豆面，加盐、糖、生抽、蚝油，喜欢颜色深的可以加一点老抽调色。

中大火煮到豆面软了收汁，撒一把葱花出锅

上桌还没来得拍一张“证件照”，就开吃了，蛏肥豆面鲜美，简单的家烧味道，可以一试。

黏嘴的豆面，禁渔期里属于贝壳的一份鲜。