麻婆豆腐

豆腐切块2×2 冷水煮开除豆腥味

生姜，大蒜，小米辣切碎加入肉沫（肉沫不用特别碎有颗粒感更好吃）加点酱油调味 拌匀备用

花椒粉可以成品代替自己做会更香，锅里不加油直接加花椒超香，手指可以捏碎的时候，起锅用擀面棍压成花椒粉。

调料汁：一勺生粉，2勺酱油 花椒粉 白胡椒粉 味精 加入适量水。

热锅冷油，加入肉沫煸香，至油清亮加豆瓣酱 炒出红油，中间用铲子碾碎豆瓣酱加入豆腐和料汁适当补水 煮开转小火3分钟 开大火收汁就好了。