梅菜扣肉

将五花肉放入锅中加入葱丶姜和适量水，将五花肉煮过心，大约30分钟左右。然后捞出，趁热抹老抽上色，两遍！晾干水份后下油锅炸到猪皮起起泡，捞出放入冷水中，猪皮泡软后捞出切片。调料汁方法：10斤肉放18小汤勺生抽、2勺辣鲜露、2勺蚝油拌匀浇在肉片上，拌匀装碗。梅干菜泡发后切细入锅抄干水份放在肉上，放一点八角丶干辣椒段上锅蒸1.5-2小时。注意锅内水加够！