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6寸戚风蛋糕🍰普通面粉版
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作者：
小月佥
用料
6寸戚风蛋糕🍰普通面粉版的做法步骤
步骤 1
蛋清蛋黄分离⚠️重点：打蛋头取下和蛋清都放进打蛋盆，一起放冰箱冷冻冷冻冷冻
步骤 2
在蛋黄里加35g玉米油
步骤 3
40g牛奶
步骤 4
搅均匀
步骤 5
秤35g面粉
步骤 6
继续加入5g玉米淀粉
步骤 7
把混合粉少量多次石膏入蛋黄中搅拌
步骤 8
需细腻无颗粒感，放一边备用
步骤 9
秤35g糖
步骤 10
取出冰箱里的蛋清
步骤 11
蛋清放一部分糖
步骤 12
打到鱼眼泡泡，再加入剩下的糖
步骤 13
开两档打到大尖，提起不打弯
步骤 14
再开1档打一会儿，⚠️打完预热烤箱5分钟
步骤 15
取一铲蛋白霜到蛋黄碗里，切拌均匀
步骤 16
把混合物倒回打蛋盆的大部分蛋白霜里
步骤 17
切拌均匀
步骤 18
装入模具中，我的很浅口，又拿了一个小的分出一些，震出大气泡，用牙签画圈表面就会平整了
步骤 19
放烤箱中层145度烤50分钟
步骤 20
烤好后取出，用力震出热气并倒扣晾凉，⚠️凉了以后才能脱模切块哦
菜谱创建时间：2025-07-28 13:57:40
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